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Retrouvez les cuvées, leurs caractéristiques et leurs prix dans notre collection.
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d'Or 2025
d'Or 2025
Depuis 1960, Dinard, Bretagne
Chouchenn Breton
Authentique
Découvrez nos hydromels artisanaux, affinés en fûts de chêne à Dinard, Bretagne. Un savoir-faire millénaire réinventé par passion pour le terroir breton.
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Origines, fabrication et accords : poursuivez la découverte dans notre journal.
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Notre histoire
Une Tradition Millénaire
Réinventée
Depuis 1960, la Cave du Dragon Rouge perpétue l'art ancestral de la fabrication du chouchenn, cet hydromel breton unique au monde. Née dans le contexte du renouveau culturel breton, notre cave incarne la passion pour un savoir-faire millénaire réinventé pour les palais contemporains.
Le chouchenn, boisson des dieux celtes, était autrefois réservé aux rois et aux druides. Aujourd'hui, Stéphane Mordeles continue cette tradition avec un engagement indéfectible pour la qualité. Chaque bouteille est le fruit d'un processus minutieux : fermentation naturelle à température ambiante, maturation patiente en fûts de chêne, et assemblage artisanal qui révèle toute la richesse du miel.
Notre philosophie est simple : produire peu, mais produire juste. Chaque cuvée est une expression sincère du terroir breton, où le miel rencontre le temps et le savoir-faire pour donner naissance à des nectars d'exception. Une bouteille du Dragon Rouge, c'est soixante ans de passion en quelques centilitres de bonheur breton.
Artisanat breton
Nos Hydromels Artisanaux
Chaque cuvée est élaborée avec passion à partir de miels d'exception, fermentée naturellement et affinée avec soin.
75cl
Marc'h
12.00 €Le Marc'h est un chouchenn demi-sec à la personnalité affirmée, issu d'une sélection rigoureuse de miels. Sa robe dorée et ses arômes floraux délicats en font une cuvée idéale pour accompagner les plateaux de fruits de mer. Parfait à l'apéritif ou en accord avec des fromages locaux.
14%chouchenn sec
Médaille Argent au Challenge Américain des Meilleurs vins et spiritueux français - Miami 2019
75cl
Vieux Doux
18.00 €Le Vieux Doux est une cuvée généreuse et ronde. Son vieillissement prolongé lui confère une douceur naturelle et une longueur en bouche remarquable. Une invitation à la douceur de vivre à la bretonne.
14%chouchenn doux
75cl
Vieux Sec
18.00 €Le Vieux Sec séduit par sa franchise et son caractère bien trempé, typiquement breton. Vinifié en sec, il révèle une belle tension minérale. Il accompagne à merveille les poissons grillés et les crustacés.
14%chouchenn sec
75cl
Tara
20.00 €Tara est une cuvée douce et enveloppante. Elle dévoile des arômes complexes. Une cuvée d'exception pour les moments de partage.
14%chouchenn doux
Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2025
75cl
Dragon
25.00 €Le Dragon est notre cuvée prestige, récompensée d'une Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2020 puis de l'Or en 2025. Il exprime toute la noblesse du miel. Un chouchenn de caractère pour les grands moments.
14%chouchenn doux
Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2024
50cl
Origine
28.00 €Origine est notre cuvée la plus emblématique, une ode aux racines celtiques de la Bretagne. Le mélange de miels sélectionnés pour cette cuvée en font un nectar d'exception.
14%chouchenn doux
Distinctions & Médailles
Reconnus par les Plus Grands Chefs
Nos cuvées ont été primées dans les concours les plus prestigieux et plébiscitées par des chefs étoilés de toute la France.
Médaille d'Or2025
Médaille d'ArgentCGA Paris 2020
DistinctionsHydromel Wroclaw 2020
France 5, C à Vous
Midi en France
Guide Gastronomique 2024
60+
Années d'expertise
12
Cuvées artisanales
6+
Chefs étoilés partenaires
Nos partenaires restaurateurs
Bruno Oger
La Villa Archange
2 étoiles Michelin
Anne-Sophie Pic
Maison Pic
3 étoiles Michelin
Mathieu Kergourlay
Domaine de Boisgelin
Domaine viticole d'exception
IMA Rennes
IMA
Étoile Michelin 2018
Philippe Faure-Brac
Bistrot du Sommelier
Meilleur Sommelier du Monde
Notre méthode
L'Affinage Créatif
De la ruche à la bouteille, chaque étape est maîtrisée avec passion pour révéler le caractère unique du terroir breton.
01
Récolte
Nous sélectionnons les meilleurs miels auprès d'apiculteurs partenaires. Chaque miel est choisi pour ses caractéristiques aromatiques uniques. La qualité du miel détermine toute la personnalité de la cuvée finale.
02
Fermentation
Le miel sélectionné est dilué dans l'eau. La fermentation se déroule naturellement à température ambiante sur plusieurs semaines, sans forçage ni artifice. Ce temps lent est le secret de la finesse de nos chouchenns.
03
Affinage
L'hydromel s'épanouit dans des fûts de chêne français ayant contenus du vin, dans des ex-fûts de whisky ou ex-fûts de rhum selon la cuvée. La maturation en fût dure de 6 à 60 mois. Ce contact avec le bois apporte une complexité aromatique unique : vanille, épices, toast et tanins délicats.
Vous avez des questions ?
Questions Fréquentes
sur le Chouchenn
Le chouchenn est l'hydromel traditionnel breton, une boisson alcoolisée élaborée par fermentation de miel dans de l'eau. Connu depuis l'Antiquité et intimement lié à la culture celtique, il est parfois surnommé 'la boisson des dieux'. À la Cave du Dragon Rouge, nous sélectionnons rigoureusement nos miels auprès d'apiculteurs bretons pour élaborer des cuvées d'exception.
Le chouchenn se déguste idéalement frais, entre 8°C et 12°C, dans un verre à vin blanc. En apéritif, optez pour nos cuvées sèches ou demi-sèches. En accompagnement d'un dessert ou d'un foie gras, nos cuvées douces se révèlent remarquables. Il peut également se déguster avec des fruits de mer, du poisson ou des fromages bretons selon la cuvée choisie.
Une bouteille non ouverte se conserve à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement entre 12°C et 16°C. Comme pour un vin blanc, évitez les variations de température importantes. Une fois ouverte, rebouchez la bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Elle se gardera ainsi 3 à 5 jours sans altération notable de ses arômes.
Le degré d'alcool de notre chouchenn varie selon les cuvées, généralement entre 12% et 15,5% vol. Nos vinaigres de chouchenn sont bien entendu sans alcool (0%). À titre de comparaison, le chouchenn est donc proche d'un vin en termes de teneur en alcool. Chaque fiche produit précise le degré exact de la cuvée concernée.
La Cave du Dragon Rouge est ouverte du mardi au samedi de 9h30 à 12h00 et de 14h00 à 17h30. Nous vous accueillons au 1, rue des Frères Boussac à Dinard (35800). Des visites guidées et des séances de dégustation peuvent être organisées sur réservation. Contactez-nous par téléphone au 06 23 67 50 58 ou par e-mail à contact@dragonrouge.bzh.
Vous pouvez commander l'ensemble de nos produits directement sur notre boutique en ligne, accessible depuis le menu du site. Nous proposons la livraison en France métropolitaine et en Belgique. Vous pouvez également retrouver nos cuvées dans nos points de vente partenaires recensés sur notre page dédiée, ou venir les découvrir directement à la cave à Dinard.
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La Cave du Dragon Rouge vous ouvre ses portes pour une découverte unique du monde du chouchenn. Visitez nos installations, assistez à une explication de notre méthode de fermentation, et terminez par une dégustation commentée de nos cuvées du moment.
Entrée et dégustation gratuites du mardi au samedi
Adresse
1, rue des Frères Boussac35800 Dinard, France
Horaires
Mardi - Vendredi - et 14h00 - 17h30
Samedi - 9h30 - 12h30 et 14h00 - 17h30