Description
Mark Gaultier Koedlezvareg, à l’origine de la Cave du Dragon Rouge, nous a laissé dans son grimoire des recettes de chouchenn extraordinaires dont vous connaissez déjà le résultat comme Le Dragon, Le Vieux Doux, Le Vieux Sec, Le Marc’h ou le TARAPour aboutir à de tels Nectars, il a y eu des Perles comme l’ORIGINE remis au grand jour en 2019, mais il y a eu aussi des échecs !De ces échecs, Mark Gaultier Koedlezvareg, créa un Vinaigre totalement hors du commun :
Le Vinaigre de Chouchenn est un Vinaigre de miel, issu de la fermentation du miel dans de l’eau dont l’alcool a été transformé en acide acétique par des ferments organiques.
C’est un Vinaigre Clair, doré, doux.
D’un équilibre très agréable, il est bien moins acide qu’un vinaigre de vin.
Vous pouvez l’utiliser comme un vinaigre traditionnel en assaisonnement ou en cuisine.
Idéal pour déglacer les coquilles St Jacques ou les viandes.
Idéal pour marinades et salades.
